吃饭的时候应该先吃什么后吃什么？

水果，蔬菜，肉，主食，应该先吃哪个更健康呢？

日本金泽大学做了一项关于“我们应该按什么顺序吃饭”的研究。

该研究是在没有糖尿病家族史的男性和女性之间进行的。

研究对象在禁食一天后，按照一定的食物顺序将所有食物分别给予三天。

其中，第一组测试者用餐时，先食用米饭。

第二组测试者最后食用米饭。

所有人每次用餐后，都要测量他们身体中的葡萄糖和胰岛素水平。

最后结果显示，最后食用米饭的参与者与先食用米饭的参与者相比，血糖水平显着下降。

也就表明，在用餐过程中，先吃蔬菜，然后吃肉，最后吃碳水化合物，也就是主食，可以显着改善餐后血糖水平，即饭后血糖和胰岛素水平。

另一项关于进食顺序的研究是在二型糖尿病人中进行的。

研究中，要求一组先摄入碳水化合物和蛋白质，再食用蔬菜。

第二组测试者在摄入其他食物之前，则先食用蔬菜。

结果（下面照片）显示，首先食用蔬菜，再食用碳水化合物的人（红线）的葡萄糖水平表现更好且更稳定。

而先食用碳水化合物的人（蓝线），葡萄糖和胰岛素水平都偏高，而且波动较大。

蓝色：先吃碳水；红色：最后吃碳水；Glucosa:葡萄糖；Insulina:胰岛素

值得一提的是，在我们平时的饮食过程中，首先吃蔬菜也有益于我们的消化，因为它开始了纤维的消化过程。

所以，用餐时在食用碳水化合物之前，先吃一些蔬菜可以降低食物的血糖指数，这种顺序的饮食，不会突然升高血糖或产生葡萄糖峰值，我们的身体也会因此受益。

先吃蔬菜的饮食顺序，对于血糖本身就不稳定或者有糖尿病的人群更适用。

总结：

用餐时，建议摄入食物的顺序：

蔬菜

蛋白质

碳水化合物

水果

注意：每天要摄入足够的水分，以使纤维活化并改善消化。

进餐顺序很重要，不要再抱怨：为什么我们大家每天都吃一样的食物，他怎么吃都不胖？

有时候，生活中的差别就是那么一点点，但结果却有很大的不同。

聪明地吃饭，你学会了吗？