灰灰菜，也叫野灰菜，灰蓼头草，是藜科一年生草本植物。富含多种无机盐，其中钙含量高达200mg左右。在农村灰灰菜还有药用功能，所以称其为保健菜，其性凉而味甘苦，有止痛、清热、杀虫、利湿、祛湿、降压和解毒的作用，灰灰菜可全草入药，对痢疾腹泻有着不错的疗效。

农村的灰灰菜分布很广，田间地头、树林里、水沟旁、墙脚里都有它的身影，四月份的时候，灰灰菜已经长得揸把高了，一般农民把灰灰菜当可口的野菜来使用，最常见的食用方法就是凉拌，灰灰菜择叶洗净后，用开水焯一下，挤干水分，切碎后，蒜末辣椒爆炒后浇在菜上，再配上香油、醋、盐等调味品，就做好一道鲜香凉拌灰灰菜了，当然灰灰菜也可以用来蒸咸卷子、煲汤。

那大家在农村吃过灰灰菜吗?